|
|
Gebonden Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl. olijfolie
1 ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, uitgeperst
2 blikken van 400 gr tomatenblokjes
5 3/4 dl groentebouilon
2 handenvol basilicum, plus extra om te bestrooien
1 1/4 dl slagroom
mespunt basterdsuiker
zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en smoor ui en knoflook in 4 minuten. Voeg de tomaten en de bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag, zet het deksel op de pan en laat de soep circa 10 minuten zachtjes koken.
Doe de soep in een foodprocessor of een blender, voeg het basilicum toe en pureer alles glad. Giet de soep weer in de pan, roer er twee derde van de room door en verwarm hem zonder hem te laten koken. Roer de suiker en zout en peper naar smaak door de soep.
Schep de soep in diepe borden of kommen en sprenkel de overgebleven slagroom erover, garneer met enkele blaadjes basilicum.
|
|
|